Повар-иностранец: квота, код ОКПДТР и документы

Какой код указывать для повара, кондитера и пекаря?

С 1 января 2026 года действует ОК 016-2025, где коды шестизначные. Старые пятизначные коды ОК 016-94 ещё встречаются в документах, оформленных раньше.

Профессия	Код по ОК 016-2025	Код по ОК 016-94	Код ОКЗ
Повар	103759	16675	5120
Кондитер	101647	12901	7512
Пекарь	103643	16472	7512

Код ОКПДТР и название профессии должны быть одинаковыми в заявке на квоту, разрешении на работу и трудовом договоре. Кондитера нельзя оформить по квоте на повара, даже если он работает на той же кухне.

В какой группе квоты повара и сколько там мест?

Постановление о квоте на 2026 год делит места на 11 групп профессий, но не называет, какие коды профессий в какую группу входят. По ОКЗ повар (5120) входит в подгруппу «Работники сферы индивидуальных услуг» вместе с официантами, парикмахерами и мастерами маникюра, а на группу с таким же названием выделено 4 420 мест на всю страну. Отдельной цифры для поваров нет.

Кондитеры и пекари по ОКЗ (7512) входят в другую подгруппу — рабочих пищевой, деревообрабатывающей, текстильной и швейной промышленности. На группу с таким названием 71 088 мест, но это общая цифра для всех этих отраслей. Группу по коду профессии определяет уполномоченный орган региона при приёме заявки — уточните заранее, куда отнесут вашу заявку.

В распределении по регионам на группу «Работники сферы индивидуальных услуг» приходится:

Регион	Мест на 2026 год
Москва	741
Санкт-Петербург	418
Свердловская область	237
Рязанская область	62

Какие документы повару нужны кроме разрешения на работу?

Повар-иностранец проходит ту же цепочку, что и другие работники по квоте, а на кухне к ней добавляются общие санитарные требования:

1. Разрешение на работу по профессии «повар» в вашем регионе.
2. Трудовой договор с той же профессией и уведомление МВД в течение 3 рабочих дней после его заключения.
3. Медицинский осмотр и личная медицинская книжка, как у всех работников общепита.

Медосвидетельствование и дактилоскопию для миграционных целей работник проходит отдельно, в течение 30 календарных дней после въезда.

Полис ДМС повару по квоте не обязателен. С 1 января 2023 года Трудовой кодекс требует его только от временно пребывающих высококвалифицированных специалистов, а остальные работники входят в систему ОМС через страховые взносы работодателя — нужен ли ДМС.

Что делать, если квоты на поваров в регионе не хватило?

Подать в орган труда или центр занятости региона заявку на увеличение потребности. Если места нужны в текущем году, регион рассматривает заявку в течение 20 дней и до 1 ноября передаёт изменения в Минтруд. Дополнительные места Минтруд выделяет из резерва: по приказу №312 от 24.07.2026 в нём оставалось 3 695 мест на всю страну.

Если повара нужны в 2027 году, заявку на увеличение потребности регион рассматривает до 1 декабря. Даты приёма заявок у каждого региона свои — когда подавать заявку на квоту.

Что изменится для поваров с 2027 года?

С 1 января 2027 года вводится порог дохода: официальная зарплата повара должна быть не ниже порога региона. Единой суммы нет — порог считают как прожиточный минимум региона, умноженный на региональный коэффициент (не меньше 1). МВД сверяет доход раз в квартал, не позднее 45 дней после его окончания, и если он ниже порога, разрешение на работу аннулируют.